La Cámara de Diputados aprobó un dictamen que adiciona el artículo 216 bis a la Ley General de Salud, que prohíbe el uso de ácidos grasos trans en aceites y grasas comestibles, así como en alimentos y bebidas no alcohólicas.
La restricción aplica a los productos de venta al público que durante su elaboración industrial hayan sido adicionados con las popularmente llamadas ’grasas trans’, especifica el ordenamiento.
En este sentido, la medida establece que en el proceso de producción industrial de aceites, grasas, alimentos y bebidas no alcohólicas, los fabricantes no podrán utilizar más del 2 % de ácidos grasos.
La iniciativa fue votada el jueves 9 de febrero por unanimidad por el pleno de la cámara baja y enviada al Ejecutivo, quien de no tener observaciones, deberá publicarla en los próximos días. Una vez en vigor, la Secretaría de Salud deberá establecer las bases regulatorias para el uso de las grasas trans en el proceso de producción industrial, en concordancia con el dictamen.
Sobre este tema, la Secretaría de Salud, a través de un comunicado señala que celebra la aprobación por parte del Pleno de la Cámara de Diputados del dictamen a la minuta que adiciona el artículo 216 bis a la Ley General de Salud para establecer que los aceites y las grasas comestibles, así como los alimentos y bebidas no alcohólicas, no podrán contener en su presentación de venta al público aceites parcialmente hidrogenados, conocidos como grasas trans, añadidos durante su elaboración industrial.
Sobre esta modificación, aprobada con 472 votos a favor, cero en contra y cero abstenciones, impulsada por la Secretaría de Salud, el subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud, Hugo López-Gatell Ramírez, señaló en redes sociales que esta medida, junto con el etiquetado frontal, reducirá la prevalencia y mortalidad cardiovascular metabólica, ya que la mayoría de las grasas trans o ácidos grasos trans (AGT) que consumen las personas provienen de productos chatarra.
El subsecretario subrayó que el Estado mexicano da un nuevo paso importante en la atención a la gran epidemia de enfermedades no transmisibles que padece nuestro país.
Estudios sugieren que el uso de las grasas trans causa casi 20 mil muertes prevenibles al año en México. De todos los factores de riesgo alimentarios de enfermedad cardiovascular actuales es el más fácil de eliminar, ya que existen alternativas más saludables.
Con la adición del artículo 216 bis de la Ley General de Salud, México cumple las recomendaciones emitidas por las Organización Panamericana de la Salud (OPS) y Organización Mundial de la Salud (OMS), y los acuerdos alcanzados en la Declaración de Río de Janeiro "Las Américas libres de grasas trans’ 2008, para establecer medidas legislativas o regulatorias que limiten el contenido de grasas trans en todos los alimentos y la prohibición de aceites parcialmente hidrogenados.
En entrevista, el director general del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (Cenaprece), Ruy López Ridaura, resaltó que este logro es el resultado del trabajo coordinado entre la Secretaría de Salud las organizaciones de la sociedad civil y el Poder Legislativo, que se intensificó desde 2019 con la cooperación técnica de la OPS y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP). La iniciativa se desarrolló desde 2005 y era ’una agenda pendiente que se había detenido o congelado en legislaturas anteriores’.
Subrayó que el siguiente paso para la eliminación de ácidos grasos trans industriales es trabajar en el reglamento; es parte de la estrategia de esta administración para disminuir el consumo de sustancias dañinas contenidas en algunos alimentos, para que, junto con otras medidas como el etiquetado de advertencia, se logre un impacto integral de combate al primer problema de salud pública que son las enfermedades cardiovasculares, por los fallecimientos y años de vida perdidos que ocasiona.
El titular del Cenaprece mencionó que México se suma a países como Canadá, Estados Unidos y Dinamarca, que han prohibido el uso de aceites parcialmente hidrogenados y grasas trans.
Cabe mencionar que el dictamen de la minuta señala que el alto consumo de grasas trans aumenta 34 por ciento el riesgo de muerte por cualquier causa; 28 por ciento de defunciones por cardiopatías coronarias y 21 por ciento la aparición de cardiopatías coronarias. También reporta el aumento de siete y 10 por ciento el riesgo de decesos por enfermedad cerebrovascular isquémica y diabetes, respectivamente.
Desde hace tiempo la Organización Panamericana de la Salud (OPS) ya había recomendado a los países de la región aplicar estas políticas regulatorias a más tardar en 2023, acompañadas de una evaluación de su avance y efectos sobre el suministro de alimentos y el consumo humano, así como de actividades de difusión y campañas educativas, para concientizar a los responsables de formular políticas públicas, productores, proveedores y personas consumidoras sobre los efectos perjudiciales de los AGT para la salud.
EL ACEITE TRANS
Es importante señalar que el aceite trans, también conocido como aceite parcialmente hidrogenado, se utiliza para elaborar productos horneados, como pasteles, galletas y tartas, palomitas de maíz para microondas, frituras y margarina, entre otros. Algunos cárnicos y lácteos también contienen pequeñas cantidades de grasas trans naturales.
Hace 50 años se descubrió que este tipo de grasas o ácidos grasos trans (AGT) tienden a acumularse y se encuentran en mucha mayor cantidad en aquellos ’tapones’ de grasa que bloquean las arterias, por lo que su uso no se considera seguro en alimentos.
Estos ácidos se encuentran en grandes cantidades en los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, producidos de manera industrial desde fines del siglo XIX. Estos aceites se generan agregando moléculas de hidrógeno a las cadenas de ácidos grasos poliinsaturados de origen vegetal.
A su vez, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda prohibir el uso de los ácidos grasos trans, ya que su ingesta es responsable de más de 500.000 muertes prematuras al año por cardiopatía coronaria, una de las enfermedades no transmisibles asociadas al consumo de estas grasas, entre las que también se encuentran los accidentes cerebrovasculares isquémicos y la diabetes.
En general, el consumo de grasas trans aumenta considerablemente el riesgo de muerte por cualquier causa en un 34 %, indica la OMS.